溧阳扎肝的作法 ————点击图片进入游戏—————— 溧阳扎肝的作法






食材
猪小肠 200克
五花肉 100克
猪肝 100克
笋干 50克
油豆腐 50克
食盐 2克
冰糖 适量
姜 适量
八角 1个
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 10毫升
生抽 5毫升
老抽 5毫升
草果 适量
陈皮 适量
小麦面粉 5克


方法/步骤
1
材料：猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干
2
辅料：料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖



3
小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉和盐抓洗一遍
4
冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒煮开，再稍煮几分钟
5
焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表面摸起来没有粘粘的)



6
猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出
7
猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水，五花肉焯完水再切成片更容易



8
笋干焯水备用
9
油豆腐对半切开
10
小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐



11
小肠绕3圈之后打结扎紧
12
把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)
13
把做好的扎肝放入砂锅，加所有料酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右



14
卤好的扎肝可以直接吃勾芡收汁后的扎肝会更漂亮



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